Su ürünlerinin (balık, kabuklular ve yumuşakçalar) tazeliğini, besin değerini ve kalitesini koruyabilmesi için soğuk oda zinciri kritik öneme sahiptir. Su ürünleri bozulmaya en yatkın gıda grubudur; bu nedenle depolama sıcaklıkları ve nem dengesi hassas şekilde ayarlanmalıdır.

​Sıcaklık ve Depolama Tipleri

​Taze Balık / Şok Buz Depolama (0^\circ\text{C} ile +2^\circ\text{C}): Günlük yakalanan veya kısa sürede işlenecek taze su ürünleri için idealdir. Balıkların buz tabakası altında (buz eridikçe yüzeyi nemli tutacak şekilde) depolanması tazeliği korur.

​Donmuş Depolama (-18^\circ\text{C} ile -25^\circ\text{C}): İşlenmiş, paketlenmiş veya uzun süreli saklanacak su ürünleri için kullanılır. Bakteri faaliyetini tamamen durdurur.

​Şok Dondurma Oda / Tunelleri (-35^\circ\text{C} ile -40^\circ\text{C}): Balığın hücre yapısının bozulmaması ve çözüldüğünde su kaybı yaşamaması için ürün merkez sıcaklığının hızla -18^\circ\text{C}’ye düşürülmesini sağlar.

​Kritik Yapısal Özellikler

​Yüksek Nem Oranı (%90 – %95): Taze ürünlerin kurumaması, ağırlık kaybetmemesi ve matlaşmaması için yüksek oranda bağıl nem sağlayan evaporatörler tercih edilmelidir.

​Korozyona Dayanıklı Malzeme (AISI 304 / 316 Paslanmaz Çelik): Deniz suyu ve tuz ortamı yüksek düzeyde korozyona neden olur. Bu yüzden soğuk oda panelleri, kapıları ve evapöratör bataryaları mutlaka paslanmaz veya özel epoksi/blygold kaplamalı olmalıdır.

​Hijyenik Zemin ve Drenaj: Buz erimelerinden oluşan suların rahatça tahliye edilebilmesi için eğimli zemin, anti-bakteriyel epoksi/pu dökme zemin kaplamaları ve paslanmaz ızgaralı drenaj kanalları kullanılmalıdır.

​Hassas Hava Akımı kontrolü: Doğrudan ve sert hava üfleyen fanlar balık derisini kurutacağı için geniş yüzeyli, düşük hızlı esintiye sahip özel soğutucu fanlar tercih edilir.

​Kullanım Alanları

​Balıkçı gemileri ve tekneler

​Su ürünleri işleme ve paketleme tesisleri

​Hal ve toptan satış depoları

​Restoran ve zincir market lojistik merkezleri